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本文目录

1. 四川香辣干锅脆肚的家常家常做法
2. 麻辣干锅的做法
3. 麻辣虾干锅的正宗做法王刚

四川香辣干锅脆肚的做法

原料
：

猪肚半个 ，西芹块100克 ，做法做法蒜米、步骤

调料 ：

盐、麻辣麻辣味精、干锅干锅鸡精 
、家常家常白醋 、做法做法湿淀粉 、步骤酸椒 、醪糟汁、鲜汤、花椒油各适量 。

制法：

1.猪肚治净，加食用碱揉匀 ，腌渍2小时再冲洗干净，随后放入冷水锅煮至刚熟 ，捞出来切成条，用流动水冲漂一段时间 ，便制成了脆肚 。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下酸椒（一种青泡椒）和蒜米炒香后，加少许醪糟汁并掺入鲜汤 ，大火煮出味道后 ，转中火并下入脆肚与西芹块 ，加盐 、味精和鸡粉调味后 ，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋少许白醋和少许花椒油 ，即成。

麻辣干锅的做法

1 、主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量  、酱油适量、盐适量、料酒适量 
、生姜适量。

2 、牛肉切条后入锅淖水待用 。3、淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。4 、花椒炒香后，放面板上碾碎成末
。

5、炒锅下姜干辣椒略炒。6 、放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干 。

7、起锅时撒入碾好的花椒面，拌均装盘即可。

麻辣虾干锅的正宗做法王刚

主料：鲜虾20个

辅料：花椒1勺 、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段
、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法 ：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须 ，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝 ，大葱洗净后切段
。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油 ，放入花椒 、干红辣椒 、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾
，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中
，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

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